Какое использовать оборудование для камер шоковой заморозки?

Промышленные камеры интенсивной заморозки широко применяются при производстве замороженных полуфабрикатов и продуктов питания: пельменей, блинчиков, вареников, голубцов, котлет, мяса, птицы, рыбы, пиццы, выпечки, мороженого, фруктов, овощей, грибов, ягод и многого другого.

В охлаждаемом внутреннем пространстве камеры шоковой заморозки создается и поддерживается низкая температура от -25°С до -40°С. При этом в камере организованно направленное движение потоков воздуха, которое обеспечивает обдув и интенсивное охлаждение замораживаемого продукта. Равномерность распределения температуры в камере зависит от правильной организации направления воздушных потоков в камере.

Продолжительность заморозки пищевой продукции, в целом, зависит от: вида продукта, его толщины, температуры в камере, мощности холодильной системы, скорости воздушного потока и его распределения по камере.

Есть разное оборудование для камеры шоковой заморозки. Камеры или тоннели интенсивного замораживания продуктов питания и пищевых полуфабрикатов, как правило, состоят из оборудования:

— теплоизолированного морозильного шкафа;

— специализированного холодильного оборудования;

— системы транспортирования замораживаеой продукции;

— блока автоматического контроля и управления процессом.

Конструктивные и технические параметры всех составляющих элементов камер шоковой заморозки должны быть четко согласованны друг с другом для обеспечения эффективного функционирования скороморозильной системы.

Камера шоковой заморозки состоит из сендвич панелей, образующих некий теплоизолированный объем, к котором и устанавливают оборудование. Конструктивно сендвич-панель состоит из профилированных листов металла и утеплителя (пенопласта или вспененного полиуретана). Пол камеры укрепляют влагостойкой фанерой и металлом (листы алюминия или нержавеющей стали).

Для обеспечения доступа персонала внутрь скороморозильного шкафа, его оборудуют специализированными холодильными дверьми с обогреваемым периметром светового проема. Камера оборудуется, также, системой слива воды, клапаном для выравнивания давления и системой освещения.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector